Всему голова. Как выбрать бородинский хлеб без консервантов

Всему голова. Как выбрать бородинский хлеб без консервантов

Новость от: 16.09.2020 Источник: life.ru

Только три образца из пяти проверенных можно назвать действительно качественным продуктом.

Всему голова. Как выбрать бородинский хлеб без консервантов
life.ru

Экспертный центр Союза потребителей "Росконтроль" совместно со специалистами Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору провёл исследование "самого русского хлеба" — бородинского. Результаты есть в распоряжении Лайфа.

В исследовании приняли участие пять известных марок хлеба, заявленных производителями как ГОСТ — "Хлебозавод № 22", "Маркет", "Хлебный дом", "Коломенское", "Черёмушки". Было проверено более 100 параметров качества и безопасности, соответствие маркировке, а также оценены органолептические свойства.

В хлебе марок "Маркет" и "Черёмушки" была обнаружена сорбиновая кислота, не указанная в составе. Совсем небольшое количество в хлебе "Черёмушки" говорит о том, что этот консервант мог попасть в продукт с одним из ингредиентов (например, со специями). В "Маркете" же содержание консерванта находится на уровне предельно допустимой нормы.

У всех образцов было выявлено расхождение содержания белка с маркировкой на упаковке: указано больше — на деле меньше. Правдивые цифры о жирах и углеводах предоставил только "Хлебозавод № 22". Содержание соли же в образцах примерно одинаковое.

— Сам по себе хлеб "Бородинский" является весьма солёным продуктом. Рекомендуемое ВОЗ потребление соли взрослым человеком составляет не более пяти граммов в сутки. В буханке бородинского хлеба, выпекаемой промышленным способом, её содержится в два-три раза больше. Это не противоречит ГОСТу, но нужно быть готовым к тому, что количество хлеба, ежедневно съедаемое среднестатистическим россиянином, перекрывает суточную дозу потребления натрия, — отмечает Елена Колпакова, специалист экспертного центра Союза потребителей.

Влажность и кислотность всех марок находятся в пределах установленных ГОСТом характеристик. Это значит, что хлеб хорошо пропечён и будет иметь традиционный вкус — без кислинки.

Все образцы исследовались на содержание 149 пестицидов, которые могли попасть в хлеб с мукой. В продукте марки "Хлебозавод № 22" определены остаточные количества пестицида (перметрина), который применяется для уничтожения насекомых и клещей. Но его количество не превышает максимально допустимого уровня, поэтому образец признан соответствующим всем требованиям безопасности.

В 2016 году эксперты "Росконтроля" уже проверяли бородинский хлеб. Два образца прошли повторную экспертизу: хлеб "Коломенское" не получил никаких замечаний, а качество продукта марки "Хлебного дома" даже улучшилось.

Таким образом, можно сделать вывод, что только в трёх пакетах с надписью "Бородинский хлеб" можно обнаружить действительно качественный продукт: "Хлебозавод № 22", "Хлебный дом", "Коломенское". В список товаров с замечаниями попали "Маркет" и "Черёмушки".

Смотрите видеорецепт Лайфа "Риет из копчёного лосося в бородинском хлебе".